高血圧対策は「塩分を減らす」だけでなく、「あるもの」を増やすといい

「塩を減らす」だけでは高血圧対策が難しい

高血圧は、世界で12億8000万人以上の成人に影響しているとされ、心臓病や脳卒中などの重要なリスク要因になっています。

そのため世界保健機関（WHO）は、成人のナトリウム摂取量を1日2000mg未満に抑え、カリウムを3500mg以上摂ることを推奨しています。

ところが現実には、世界の平均的なナトリウム摂取量はこの目標を大きく上回る一方、カリウムは不足しがちです。

しかも先進国では、ナトリウムの多くが家庭で振りかける塩ではなく、加工食品や外食などから入ってきます。

つまり本人が「塩をかけないようにしよう」と気をつけるだけでは、十分な減塩が難しい場合があります。

さらに食品メーカーにとっても、塩分を減らしながら味や食感を維持するのは簡単ではありません。

そこで研究者たちが注目しているのが、もう一方の「カリウム」です。

カリウムは野菜や果物、豆類などに多く含まれる栄養素で、体内ではナトリウムとのバランスを保ちながら働いています。

これまで高血圧対策ではナトリウムを「減らす側」が強く意識されてきましたが、著者らはカリウムを「増やす側」からも同時に考える必要があると主張しています。

カリウムを多く含む食材には、次のようなものがあります。

野菜：ほうれん草、トマト、ブロッコリー、にんじん、じゃがいもなど

果物：バナナ、オレンジ、プルーン、レーズン、メロン、キウイなど

豆類・乳製品：レンズ豆、インゲン豆、大豆、ナッツ、牛乳、ヨーグルトなど

他にも、切り干し大根や乾燥わかめなど、カリウムの豊富な食材はたくさんあります。