【暑い日に食べたい】おかわりが止まらない！見た目も味も大満足の「なすとピーマンのキーマカレー」

旬のなすとピーマンのみずみずしさをそのまま味わう、夏にリピート必至のキーマカレー。野菜を先炒めして取り出すひと手間で、色鮮やかでシャキッとした食感をキープできます。おろしにんにく・しょうがの風味とカレー粉が効いたしっかり味で、ケチャップのコクが深みをプラス。

「また作って」と言われる本格的な一皿ですよ！

なすとピーマンのキーマカレー

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調理時間：

約15分

材料（2人分）：

なす（1cmの角切り）　1本

ピーマン（1cmの角切り）　2個

サラダ油　大さじ1

玉ねぎ（みじん切り）　1/2個

合いびき肉　200g

サラダ油　小さじ1

【A】おろしにんにく　小さじ1/2

【A】おろししょうが　小さじ1/2

カレー粉　大さじ1と1/2

【B】水　50ml

【B】トマトケチャップ　大さじ1.5

【B】ウスターソース　大さじ1.5

【B】しょうゆ　小さじ1

【B】塩　ひとつまみ

【B】コショウ　適量

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作り方：

① フライパンにサラダ油を熱し、なすとピーマンを中火で炒める。なすがしんなりし、ピーマンが色鮮やかになったら一度耐熱皿に取り出す。

② 同じフライパンにサラダ油を足し、【A】と玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら合いびき肉を加え、ポロポロになるまでしっかり炒める。

③ 弱火にしてカレー粉を振り入れ、1分ほど炒めて香りを出す。【B】を加え、水分が飛ぶまで2〜3分炒め煮にする。

④ ③に①を戻し、中火で全体を炒め合わせ、カレー粉が野菜にしっかり絡んだら、完成！

お好みで目玉焼きをのせて召し上がれ。

💡 おいしく仕上げるポイントは……

旬のなすとピーマンは「先炒め」でベストな状態に 

なすは油を吸わせることでジューシーになり、ピーマンは短時間の加熱でシャキシャキ感と鮮やかな緑色をキープできます。最後にカレーと合わせることで、お互いの良さが引き立ちます。

なすは水にさらさず、切ったらすぐフライパンへ 

油で炒めることで変色を防げるため、水にさらす必要はありません。水分を吸わせないことで油ハネを防ぎ、旬のなすならではのうま味も逃さず濃厚に仕上がります。

カレー粉は水分を入れる前に「油で炒める」 

ひき肉の脂や玉ねぎとカレー粉を弱火でじっくり炒め合わせることで、スパイス特有の苦味が消え、格段に香りが引き立ちます。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳