【れんこん買ったら絶対作って】豆腐入りで冷めてもふんわり！簡単れんこんの挟み焼きレシピ

れんこんで豆腐入りの肉だねを挟んで作る絶品おかず「れんこんの豆腐入り挟み焼き」のレシピをご紹介します。

ケチャップとウスターソースを使ったたれは、洋風のハンバーグのような味わい。コクのあるしっかりめの味付けで、ご飯がどんどん進んじゃいます！

こってりとしたたれですが、豆腐入りの肉だねなので、意外と軽く食べられるのもうれしいです。れんこんのシャキッとした食感もアクセントになって、何個でも食べられるおいしさですよ。仕上げにチーズをのせると、さらにまろやかでコクのある味わいになります！

レシピの基本情報

調理時間：約30分

保存期間：冷蔵で2日

※ 粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。食べる前に中心までしっかり温め直してください。

れんこんの豆腐入り挟み焼き

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材料（2人分）

れんこん　150g

【A】豚ひき肉　150g

【A】絹豆腐（水気を拭く）　150g

【A】片栗粉　大さじ2

【A】コンソメスープの素　小さじ1/2

【A】塩　小さじ1/5

【A】コショウ　適量

サラダ油　小さじ1

【B】トマトケチャップ　大さじ2

【B】ウスターソース　大さじ1

【B】酒　大さじ1

【B】みりん　大さじ1/2

ピザ用チーズ　10〜20g

作り方

① れんこんは皮をむき、5mmほどの輪切りにする。片面に片栗粉（分量外、適量）を振っておく。

② ボウルに【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんを、片栗粉を振った面を上にして並べ、肉だねを等分してのせ、もう1枚のれんこんで挟む。軽く押さえて密着させる。

③ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、②を並べる。焼き色がつくまで2〜3分焼き、裏返したら火を弱めてふたをし、3〜4分蒸し焼きにして中まで火を通す。混ぜ合わせた【B】を回し入れ、煮立たせながら両面に絡める。

④ 仕上げにピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズを溶かしたら、完成！

お好みでドライパセリを振って召し上がれ。

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❓よくある質問（FAQ）

Q. 絹豆腐は木綿豆腐でも作れますか？

A. 木綿豆腐でも同じように作れますが、絹豆腐を使うとよりやわらかな食感に仕上がります。

Q. れんこんは皮をむかなくても作れますか？

A. はい、皮付きのままでも作れます。皮が気になる場合は、ピーラーなどで薄くむいてください。

Q. おすすめのアレンジはありますか？

A. 仕上げに黒コショウを振ったり、チーズを多めにのせたりするのもおすすめです。

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