【そうめん、めんつゆだけじゃもったいない】トマトとなすをのせるだけ！夏に何度も作りたくなるレモンそうめん

トマトとなすのレモンそうめん

「トマトとなすのレモンそうめん」は、手軽に作れるのに満足感のある夏向けの一皿です。

下ごしらえはシンプルで、トマトを切り、なすは電子レンジで加熱するだけ。レモンの爽やかな酸味に、ごま油のコクと鶏ガラスープのうま味を合わせることで、さっぱりしながらも食べ応えのある味わいに仕上がります。

冷たく冷やしたそうめんに、みずみずしいトマトがよく絡み、暑い日でも箸がすすむおいしさ。

忙しい日のランチや休日の軽めの食事にもおすすめです。

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そうめん　2束

トマト　1個

なす　1本

【A】水　大さじ2

【A】ごま油　大さじ1

【A】レモン汁　大さじ1

【A】鶏ガラスープの素　小さじ1

① そうめんは表記通りにゆで、冷水でしっかり洗って水気を切る。トマトはひと口大に切る。

② なすは縦半分に切ってから薄切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱したら粗熱を取る。

・そうめんはゆでた後、ぬめりを取るようにしっかり洗うと、調味料が絡みやすくなります。

・なすは加熱後に水分が出るため、軽く水気を切ってから加えるのがおすすめです。

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