【きゅうり5本買っても足りない】切って漬けるだけで無双！夏の爆速副菜レシピ5選

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きゅうりと長芋の梅塩昆布和え

「きゅうりと長芋の梅塩昆布和え」は、スライサーを使えば包丁仕事は最小限、火も使わず約10分で作れます。

スライスしたきゅうりを塩もみして5分置き、水気を絞ります。そこに皮を剥いてスライスした長芋と、刻んだ梅干し、白だし、塩昆布を加えてよく和え、最後に白ごまを振れば完成です。

慌ただしい日の「あと一品」にぴったり。きゅうりのパリッとした歯ごたえと長芋のシャキねば食感に、梅の酸味と塩昆布のうまみ、スッキリとした白だしがよく絡みます。

そのまま副菜として食べるのはもちろん、ご飯、そうめん、冷奴などにのせるのもおすすめです。

きゅうりのヨーグルトみそ漬け

「きゅうりのヨーグルトみそ漬け」のレシピは、サクッとあと一品が完成する万能副菜です。

きゅうりを切ったら、ヨーグルトとみそに漬け込むだけ。火を使わず、ポリ袋で漬けるだけなので、夕飯作りの合間にサッと仕込めるのがうれしいポイント。

みそのコクとヨーグルトのさっぱり感、赤唐辛子のほどよい辛みで、箸休めにもおつまみにもぴったりです。

きゅうりの水キムチ風漬物

忙しい日の夕飯で「さっぱりした副菜がほしい」ときにおすすめの、「きゅうりの水キムチ風」レシピです。

きゅうりを切って、捨ててしまいがちな米のとぎ汁に漬けるだけ。にんにくと赤唐辛子を加えて煮立てた漬け汁にきゅうりを漬ければ、ほどよいコクとすっきりした味わいのバランスが絶妙。

辛みが気になる場合は、子ども用に赤唐辛子を入れる前に取り分けてもOK。作り置きや箸休め、おつまみにも便利な一品です。

きゅうりともずくと梅のめんつゆ漬け

暑い日や忙しい日のあと一品には、サッと作れる「きゅうりともずくと梅のめんつゆ漬け」がおすすめ。火を使わずに作れるさっぱり副菜レシピです。

きゅうりを塩もみし、もずく酢と梅を和えるだけ。味付けはめんつゆで簡単です。きゅうりの種を取り除くことで水っぽくなりにくく、ポリポリとした食感に仕上がります。

もずく酢の甘酸っぱさに、梅の酸味とめんつゆのうまみ、ごま油のコクが相性抜群。そのままはもちろん、冷奴に汁ごとかけてもおいしく食べられます。

きゅうりの梅みそおかか和え

さっぱり＆コクうまな「きゅうりの梅みそおかか和え」は、白米が無限に食べられる味付けのレシピです。

切り込みを入れたきゅうり、みそ、刻んだみそ・梅干し・ごま油・砂糖・かつお節を入れて和えるだけ。

味の決め手は、レンジで煮切ったみりん。アルコールが飛んでまろやかになり、みそと梅の酸味がぐっと引き立ちます。箸休めやおつまみにぴったりな一品で、冷蔵庫に常備しておくと安心感が絶大です！

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