【長芋、すりおろして揚げるのが正解】外カリ中とろで止まらない。お餅みたいな新食感おつまみレシピ

長芋のふんわり揚げ

下ごしらえは長芋をすりおろすだけ。

混ぜて揚げるだけの工程で、約15分で完成します。

味つけは塩のみでも素材の風味が引き立ち、後から調味料を加えて変化をつけることも可能。

手軽に作れて、食感の違いも楽しめる一品です。

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調理時間：

長芋　200g

【A】片栗粉　大さじ3

【A】塩　小さじ1/4

① 長芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。

② ①に【A】を加えてよく混ぜる。

③ 揚げ物用の鍋に揚げ油を底から約5cmほど入れ、170℃に熱する。②をスプーンやおたまでそっと落とし、1〜2分揚げる。表面が固まり、うっすら色づいたら、完成！

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サイズを変えることで仕上がりの印象も調整できます。

・ 揚げてすぐは触らず、表面が固まるまで待つと形が安定します。

・ 油の温度は170℃前後を保つと、外側と中の食感の差が出やすくなります。

・ 大きく仕上げる場合はおたま、小さく均一にする場合はスプーン2本を使うと扱いやすくなります。

・ 塩のみでも長芋の風味が引き立ちます。青のりやカレー粉を加えると香りに変化がつき、仕上げにしょうゆを少量加えると香ばしさが加わります。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳