2 時間前
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砂肝ときゅうりのねぎ塩炒め
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100g100円以下とお肉の中でもトップクラスに安い「砂肝」は、鉄分豊富で高タンパク・低脂質な優秀食材！
きゅうりと強火でサッと炒めれば、コリコリ＆シャキシャキの食感が楽しめます。
レモン香る特製ねぎ塩だれで、暑い日でもご飯やお酒がどんどん進む、大満足の節約スタミナおかずに仕上がります！
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レシピの基本情報
調理時間： 約15分
保存期間： 冷蔵で約2日（きゅうりの食感を味わうため当日中がおすすめ）
材料（2人分）
砂肝 300g
きゅうり 1本
長ねぎ（みじん切り） 1本
【A】ごま油 大さじ1
【A】鶏ガラスープの素 小さじ1
【A】レモン汁 小さじ1
【A】塩 小さじ1/2
【A】おろしにんにく 小さじ1/2
【A】黒コショウ 適量
サラダ油 小さじ1
作り方
① 砂肝は周りの脂を切り落とし、火が通りやすいよう真ん中に切り込みを入れる。
② きゅうりはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
③ ボウルに長ねぎと【A】を入れて混ぜ合わせる。
④ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を炒め、中まで火が通ったら②と③を加える。強火でサッと炒め合わせたら、完成！
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💡おいしく仕上げるポイントは……
下処理ラクラク＆隠し包丁で味が染みる！
砂肝の銀皮（硬い部分）は取らなくて大丈夫です！ 周りの脂やブヨブヨ部分だけ取り除き、真ん中に切り込みを入れるだけで火が通りやすく、味もよく染み込みます。
きゅうりは「塩もみ不要」でOK！
塩もみをせず生のまま乱切りにして使うことで、温かいのにパリッとシャキシャキな食感が楽しめます。
仕上げは「強火で手早く」が鉄則
きゅうりとねぎ塩だれを加えたら、強火で30秒ほどサッと炒め合わせるだけでOK。長時間の加熱を防ぐことで水っぽくならず、たれがしっかり絡みます。
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