柿はこの方法で保存して！鮮度を保ちシャーベットのような食感も楽しめるコツを全農が紹介

秋の味覚・柿が店頭に並ぶ季節です。デザートにもサラダにもぴったりの柿ですが、まとめ買いして冷蔵庫で柔らかくなってしまったことはないでしょうか。

そんな時に役立つ、柿を長く美味しく楽しむための保存方法を全農広報部が11月11日にInstagramで紹介しています。

全農広報部は、柿の食感を保ちたいときの「冷蔵保存」と、食べきれないときに便利な「丸ごと冷凍」の2つの方法を紹介しています。

かための食感を楽しみたいなら「冷蔵保存」

まだかたいから少し保存しておきたいというときにお勧めなのが冷蔵保存。

ヘタの大きさに折ったキッチンペーパーを水で湿らせて軽く絞り、柿のヘタに当てます。

ずれないように1個ずつラップできっちりと包み、ヘタを下にして袋に入れて口を閉じたら、冷蔵庫の野菜室へ。

キッチンペーパーが乾いたら再び湿らせ、柿の状態を見ながら早めに食べきるのがポイントです。

食べきれないときは「丸ごと冷凍」

一方で、熟してきたけれど食べきれない時にお勧めなのが「冷凍」だそう。

柿をやさしく洗い、水気をしっかり拭き取ったら、ヘタを残したまま1個ずつラップでぴったり包みます。

それをフリーザーバッグに入れて空気を抜き、冷凍庫へ。

食べる時には、常温で約10分置いて包丁が入るかたさになったらヘタを切り落とし、さらに20〜30分ほど常温で解凍します。切る時には手が滑らないよう注意してください。

半解凍の状態で食べると、シャーベットのような食感が楽しめるそうです。

JAグループ「とれたて大百科」によると、柿は古くから日本で栽培されてきた果物で、英語名「Persimmon（パーシモン）」に加え、アジアやヨーロッパでは「kaki」でも通じます。

ビタミンCやカロテン、食物繊維が豊富に含まれているほか、あんぽ柿や干し柿など、様々な楽しみ方ができます。