【唐揚げ、しょうゆで漬けてない？】塩こうじに変えたら「こんなにやわらかくなるの！？」「もう普通の唐揚げに戻れない」

2 ヶ月前 5

塩こうじには食材をやわらかくする酵素が含まれているので、30分漬けるだけで鶏肉の繊維がほぐれてしっとりした食感になります。

揚げるときは170℃の油で3〜4分、じっくり火を通すのがポイント。高温で一気に揚げると外だけ焦げて中が生になりやすいので、温度をキープしながら揚げます。作った自分でもびっくり、食べたみんなからも「もう普通の唐揚げに戻れない」と驚かれるくらい、下味を変えるだけでぜんぜんちがう味になりますよ。ぜひ試してみてください！

調理時間：
約20分（漬ける時間を除く）

塩こうじ唐揚げ

材料（2人分）：

鶏もも肉　400g

【A】塩こうじ　大さじ2〜3

【A】おろしにんにく　小さじ 1/2

【A】おろし生姜　小さじ1/2

片栗粉　大さじ3〜4

揚げ油　適量

作り方：① 鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

② ポリ袋に①と【A】を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

③ 揚げ物用の鍋に揚げ油を底から3cmほどの高さまで注ぎ、170℃まで加熱する。片栗粉をまぶした②を入れて、火が通るまで3〜4分ほど揚げたら、完成！

二度揚げっていう手もある。

塩こうじで漬けているため、いつもの唐揚げより焦げやすくなっています。そんなときは「二度揚げ」をしてみましょう。

170℃で3分ほど揚げたら、一度取り出し余熱で火を通すイメージで3〜5分休ませます。その後、180〜190℃の高温で短時間（1分ほど）揚げてみてください。二度揚げしたことで唐揚げの表面が焦げずにカリッと仕上がりますよ！

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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