3 週間前
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たけのこときゅうりの香味だれ和え
春に出回る下処理済みのたけのこは、そのまま和え物にも活用できます。
今回は、きゅうりと一緒に。きゅうりは乱切りにして軽く塩をふっておくと、水分が抜けて全体に味がなじみやすくなります。香味野菜の風味を加えた調味液と合わせ、少しおくだけで完成します。
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調理時間：
冷蔵保存：2〜3日
※ 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。時間がたつときゅうりから水分が出て味が薄まりやすいため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。
材料（2人分）：
たけのこ（水煮） 300g
きゅうり 1本
【A】しょうゆ 大さじ1と1/2
【A】ごま油 大さじ1
【A】白ごま 大さじ1
【A】酢 小さじ2
【A】 おろしにんにく 小さじ1
① たけのこはやや薄めの食べやすい大きさに切る。
② きゅうりは小さめの乱切りにし、塩（分量外、適量）をふって5分ほどおく。出てきた水分をしっかり絞る。
③ ボウルに【A】を入れて混ぜ、①・②を加えてしっかり和える。10〜15分おいて味をなじませたら、完成！
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たけのこ（水煮）は、加熱せずに使えるため、あと一品を手早く用意したいときにも便利です。
作ってわかった！ 小さなコツ
・ たけのこは薄めに切ることで、たれが均一に絡みます。
・ にんにくとしょうがを合わせると、香りに奥行きが出ます。
・ 仕上げに少し冷やすと、全体が締まり、よりさっぱりした味わいになります。
補足：たけのこについている白い粉、食べても大丈夫？
たけのこの断面や節に、白い粉が付着しているのを見たことがあるはず。一瞬ギョッとしますが、実はこれ、うまみ成分の一部。取り除かなくても問題ありません。
アミノ酸の一種「チロシン」が結晶化して白くなっています。傷んでいるわけではないので、品質に問題はありません。
そのまま調理できますが、気になる場合は軽く洗い流すと口当たりがよくなりますよ。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
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