【なすは全部コレにして】暑い日はこういうのに限る！焼いて浸すだけ「なすの香味揚げ浸し」

旬のなすと香味野菜をたっぷり使った、清涼感あふれる一品です。丁寧に隠し包丁を入れたなすを、少量の油でじっくり揚げ焼きにすることで、うまみを閉じ込めつつトロトロの食感に。冷蔵庫で1時間ほど冷やすと味がしっかりなじみおいしく仕上がります。手軽さと本格的な味わいを両立したレシピです。

なすの香味揚げ浸し

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調理時間：
約10分（漬け置きする時間を除く）

材料（2人分）：

なす　2本

みょうが　2本

大葉　6〜8枚

【A】めんつゆ（3倍濃縮）　50ml

【A】水　250ml

【A】酢　大さじ1

【A】ごま油　小さじ1

【A】おろし生姜　小さじ1/2

サラダ油　大さじ3

白いりごま　適量

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作り方：

① なすは縦半分に切り、皮目に格子状の隠し包丁を入れる。さらに食べやすい大きさに切る。

② 耐熱容器に【A】を入れ混ぜ合わせ、大葉と薄切りにしたみょうがを入れる。

③ フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、なすを皮目から先に揚げ焼きにする。

④ 裏返して全体がしんなりしたら、熱いうちに②に浸し、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。仕上げに、白いりごまを散らしたら、完成！

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✨おいしく仕上げるポイントは……

実際に作ってみると、大さじ3杯の油でも隠し包丁のおかげで中までトロトロ、まるでしっかり揚げたような満足感に驚きました。焼きたてのなすを「ジュー！」と音がするほど熱いうちにつゆへ浸すことで、温度が下がる過程で味が奥まで吸い込まれ、かんだ瞬間に中からつゆがあふれ出すジューシーな仕上がりに。

みょうがと大葉の爽やかさも相まって、暑い日でも箸が止まらなくなる、この夏リピート間違いなしの一品です。ぜひ、作ってみてくださいね♪

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