5 日前
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とうもろこしの長芋かき揚げ
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衣にすりおろした長芋をプラスするのが、サクふわ食感に仕上げる秘密のワザ！ 旬のとうもろこしのプチプチ弾ける甘みとカニカマのうま味が、大葉の爽やかな風味と驚くほどよく合います。
「かき揚げって油の中でバラバラになりそう…」という心配も、大葉の上にのせて揚げれば一発解決！ 彩りもかわいいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
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レシピの基本情報
調理時間： 約15分
保存期間： 当日中（揚げたてが一番おいしく召し上がれます）
材料（2人分）
とうもろこし 1本
カニ風味かまぼこ 4本
長芋 80g
大葉 6枚
【A】薄力粉 大さじ3
【A】片栗粉 大さじ1
【A】塩 小さじ1/3
揚げ油 適量
作り方
① とうもろこしは外側の厚い皮をむき、薄皮を1〜2枚残した状態でラップに包む。600Wの電子レンジで約4分加熱し、冷ましてから皮をむいて実をこそげ落とす。カニ風味かまぼこは1cm幅に切りほぐす。長芋は皮をむいてすりおろす。
② ボウルにとうもろこし、カニ風味かまぼこ、【A】を入れて全体にまぶす。
③ ②に長芋を加えてさっくりと混ぜ合わせ、大葉に等分にのせる。
④ 揚げ物用の鍋に揚げ油を底から2cmの高さまで注ぎ、170℃に熱したら、③を大葉を下にして入れる。ひっくり返しながらカラリとするまで揚げたら、完成！
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💡おいしく仕上げるポイントは……
粉を先にまぶしてベチャつき防止！
長芋を混ぜる前に、とうもろこしとカニカマに粉をしっかりまぶしておくのが、実は重要なポイントです！ 具材の水分をしっかり閉じ込めて、長芋を入れてからも必要以上にねりねりしないことで、時間が経ってもサクサクな衣をキープできますよ。
大葉の水気はしっかり拭き取る！
大葉に水分が残っていると、油に入れたときに「パチパチッ！」と激しく跳ねたり、せっかくの衣がツルッと滑ってはがれちゃう原因に。洗った後はキッチンペーパーで優しく挟んで、水気をしっかり取ってから衣をのせてあげてくださいね。
油に入れたら、しばらく「じっと我慢」
大葉を下にして油に入れたら、衣がしっかり固まるまでの最初の1分くらいは触りたい気持ちをグッとこらえて見守りましょう！ まわりが固まってきたらひっくり返す合図。これだけで、お店みたいにきれいな形に仕上がります。
動画でほかのとうもろこしレシピをチェック！「バターしょうゆ焼きとうもろこし」
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
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