【きのこ買ったらコレ作って】冷蔵保存で数日楽ちん。きのこをたっぷり使った人気副菜レシピ3選

きのこの焼き浸し

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冷蔵で2〜3日保存可能！ まず最初にご紹介するのは、えのきたけ・しいたけ・しめじ・まいたけなど、冷蔵庫に少しずつ残ったきのこを一気に使い切れる「きのこの焼き浸し」のレシピです。

作り方は簡単。きのこをフライパンで炒めたら、めんつゆ、おろししょうが、たかのつめ、水と合わせて冷蔵庫で1時間ほど冷やすだけ。

きのこをじっくり焼くことで、うま味が凝縮されます。そこに、しょうが風味のだしがジュワッと染み込み、風味豊かな副菜に仕上がります。がんばらなくても本格的な和の味が楽しめるので、ぜひ試してみてください。

きのこの柚子ポン塩昆布和え

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こちらも、冷蔵で2〜3日保存可能。えのきたけ・しいたけ・しめじ・まいたけ・エリンギを使った「きのこの柚子ポン塩昆布和え」のレシピをご紹介します。

電子レンジで加熱したきのこに、塩昆布、ポン酢しょうゆ、ごま油、柚子コショウを混ぜ合わせ、汁気が全体になじむまでよく和えます。あとは、白いりごまを加えて混ぜ、小ねぎを散らしたら完成！

塩昆布のうまみとごま油のコクに、柚子コショウのピリッと爽やかな辛みがアクセント。夕食の副菜はもちろん、麺や豆腐のトッピングにも便利ですよ。

焼きかぼちゃときのこのイタリアンマリネ

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「焼きかぼちゃときのこのイタリアンマリネ」も保存の目安は3日ほど。しめじとまいたけを使用したレシピです。

オリーブオイルとにんにくを入れたフライパンで、かぼちゃときのこをこんがりと焼き色がつくまで焼いて、マリネ液に漬ければ完成。まるでデパ地下デリのような一品ですが、意外と手軽に作れるんです。

きのこもかぼちゃも、酸味と甘みのバランスが心地よいマリネ液とよく合います！ マリネ液は、白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩、黒コショウを混ぜるだけでOKです。

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🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳