【いつもの唐揚げはこのひと工夫で変わる】スプーン2杯で驚きのおいしさに！香ばしさ広がる「ごま風味唐揚げ」

サクサクの衣と芳醇なごまの香りが特徴の「ごま風味の唐揚げ」レシピのご紹介です。衣にすりごまをたっぷり加えると、いつもの唐揚げが風味豊かにレベルアップします！

熱を加えることでごまの香ばしさが一気に花開き、鶏肉の肉汁と合わさって、かむたびに濃厚なうま味があふれ出します。

一度作れば「もう普通には揚げられない」と言わしめる、圧倒的なおいしさを体感してください♪

ごま風味の唐揚げ

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調理時間：
約25分 （下味に漬け込む時間を除く）

材料（2人分）：

鶏もも肉　1枚（300〜350g）

【A】酒　大さじ1

【A】しょうゆ　大さじ1

【A】おろしにんにく　小さじ1/2

【A】おろししょうが　小さじ1/2

卵　1個

薄力粉　大さじ2

片栗粉　大さじ2

白すりごま　大さじ2

揚げ油　適量

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作り方：

①  鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除き、一口大に切り、ポリ袋に入れる。【A】を加え、袋の上からよくもみ込み、15分ほど置いておく。

② ボウルに薄力粉、片栗粉、白すりごまを入れ、菜箸でムラがないように混ぜ合わせる。

③ バットに①と溶き卵を入れ全体になじませ、②をまぶす。

④ 揚げ物用の鍋に揚げ油を底から2〜3cmほど注ぎ、180℃まで熱し、③を揚げる。

肉に火が通り、全体がこんがりと黄金色になるまで揚げたら、完成！

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⚠️失敗しないためのコツやポイント

水分をしっかり切る、または吸わせる 

下味の水分が多すぎると衣がベチャッとします。卵を入れる前に軽く袋の汁気を切るか、粉をまぶした後にしっかり手でギュッと握るようにして粉を密着させてください。

揚げ始めは「触らない」 

肉を油に入れた直後に触ると、せっかくの「ごま衣」がはがれてしまいます。表面が固まってくるまで、最初の1〜2分は触らず見守りましょう。

❓ よくある質問（FAQ）

Q. 衣がベチャッとしてしまうのはなぜ？

A. 主な原因は「油の温度が低い」か「一度にたくさん揚げすぎ」です。また、揚げ終わった後にバットの上で重ならないように並べるのも、サクサクを維持するポイントです。

Q. お弁当に入れてもおいしいですか？

A. 卵と薄力粉が入った衣なので、冷めても硬くなりにくくお弁当にぴったりです。ごまの香りが肉の臭みを消してくれるので、時間が経ってもおいしくいただけます。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳